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1.辣椒素是由化学变化才导致手辣，可以用少量食醋或白醋来洗手。醋可以和辣椒碱开展中和反应，进而减轻手辣的情况。2、辣椒碱溶于医用酒精，可以用医用酒精来洗手或擦手，反复三遍即可减轻手辣。3、要是没有医用酒精或食醋，可以用开水洗手来减轻，由于辣椒碱会高温下产生刺激而挥发。

如何处理切辣椒手辣

辣椒，别称牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒是一种很有刺激的食物，是很多人的最爱。尤其是四川人，吃辣是公认的。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激胃口，对于温胃驱寒都有很大作用，对于治疗消化不良有很大的帮助。

若是在切完辣椒以后感到手很辣，这也是正常的一种情况。由于辣椒中会有一种物质叫辣椒素，这类辣椒素在切辣椒的时候会粘在皮肤上，会让血管扩张，这样就会造成皮肤泛红、发烫，而且会加快这块肌肤的代谢率，并且还会刺激到相应的痛觉神经。

这也是为什么会到切辣椒后感到手很辣的原因。这类辣椒素是刺激皮肤神经末梢发生化学反应造成，因此在切完辣椒后能通过一些方法来协助减轻。又或者在切辣椒以前，做好防护措施，也能够防止切辣椒辣手。比如，戴手套切辣椒，或拿筷子按着辣椒等。